erzincan çorbası ne demek?

Erzincan Çorbası Hakkında Bilgi

Erzincan çorbası, Erzincan yöresine özgü, doyurucu ve lezzetli bir çorba çeşididir. Temelinde nohut ve erişte bulunan bu çorba, yörenin mutfak kültürünü yansıtan önemli bir lezzettir. Genellikle kış aylarında tercih edilir ve içeriğindeki besin değerleri sayesinde hem enerji verir hem de bağışıklık sistemini güçlendirir.

Temel İçerikler:

• Nohut: Bir gece önceden ıslatılmış ve haşlanmış nohut, çorbanın ana protein kaynağıdır.
• Erişte: Ev yapımı veya hazır erişte kullanılır. Erişte, çorbaya kıvam ve lezzet katar.
• Kemik Suyu (Tercihe Bağlı): Çorbaya daha zengin bir lezzet vermek için kemik suyu kullanılabilir.
• Soğan: Yemeklik doğranmış soğan, çorbanın temel lezzetini oluşturur.
• Salça: Domates veya biber salçası, çorbaya renk ve aroma verir.
• Baharatlar: Nane, pul biber, karabiber gibi baharatlar, çorbaya tat katmak için kullanılır.
• Tereyağı: Çorbayı lezzetlendirmek için tereyağı kullanılır.

Hazırlanışı:

Soğan tereyağında kavrulur, salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir. Haşlanmış nohut ve isteğe bağlı olarak kemik suyu eklenir. Su eklenerek kaynamaya bırakılır. Erişte eklenir ve pişene kadar kaynatılır. Baharatlarla tatlandırılır ve sıcak servis yapılır.

Sunum:

Erzincan çorbası, genellikle sıcak olarak servis edilir. Üzerine nane, pul biber veya tereyağlı sos gezdirilerek sunulabilir. Yanında ekmek ile servis edilmesi yaygındır.

Not: Yöreden yöreye ve aileden aileye tariflerde küçük farklılıklar olabilir. Bazı tariflerde kıyma da kullanılabilir.